Snøhetta обновляет ресторан

Snøhetta изменила дизайн французской прачечной в сотрудничестве с фирмой Envelope A + D из Сан-Франциско и шеф-поваром Томасом Келлером, который получил три звезды за закусочную от путеводителя Мишлен по лучшим ресторанам мира.

Задача состояла в том, чтобы создать больше кухонного пространства и модернизировать обеденные зоны в двухэтажном каменном коттедже, где Келлер обслуживал свою французскую кухню с 1994 года.

Проект является первым капитальным ремонтом исторического места за последние два десятилетия, и он удваивает размер существующего ландшафта для гостей, обеспечивая при этом рабочую среду мирового класса для Келлера и его команды для инноваций в их ремесле и обслуживании.

Новая кухонная пристройка имеет площадь 2450 кв. Футов (228 кв. М) и вмещает в себя площади для мясной лавки ресторана, разбивки продуктов и коллекцию из 15 000 бутылок вина.

Дополнение одето в современно выглядящее стеклянное стекло и обугленное дерево в деревенском стиле - shou sugi ban - от Delta Millworks. Оба материала контрастируют с исторической каменной кладкой оригинального здания.

Новая архитектура сформирована простыми геометриями, которые являются современными и напоминают аграрные архитектурные формы.

Существующая кухня также была перепроектирована как заполненное светом пространство, на 25 процентов больше рабочего пространства.

Белые стены, новая дровяная печь, переработанные столешницы и изготовленные на заказ столы для пропусков, на которых выкладываются блюда для презентации.

Snøhetta также создала новый потолок для пространства, который имеет низкий наклон, волнообразный дизайн. Его состав и ассортимент углов помогают ослабить звуковые колебания и улучшить акустику зоны подготовки открытой планировки.

Изогнутая форма кухонного потолка напоминает скатерть, аккуратно развернутую по столу с узкими морщинами на панелях, армированных гипсовым волокном.

Посетители теперь прибывают во французскую прачечную через ряд садов, которые ведут к знаменитой синей двери ресторана.

Стена из базальтового камня заключает в себе последовательность открытых пространств. Гости проходят через арку в этом барьере, следуя по тропинке из голубого камня через декоративный сад и мимо открытого газона, который можно использовать для проведения мероприятий.

«Спрятанные в заглушенных углах внутреннего двора отдельные зоны для сбора, которые можно использовать для обедов на свежем воздухе или для сидения до и после еды», - сказала Снохетта."> «Спрятанные в заглушенных углах внутреннего двора отдельные зоны для сбора, которые можно использовать для обедов на свежем воздухе или для сидения до и после еды», - сказала Снохетта." data-fullsize="/assets/galleries/6065/original/6065%2813%29.jpg"> «Спрятанные в заглушенных углах внутреннего двора отдельные зоны для сбора, которые можно использовать для обедов на свежем воздухе или для сидения до и после еды», - сказала Снохетта.

Прежде чем попасть в столовую, через стеклянный фасад пристройки открывается представление о кухне.

Предыдущие проекты Снохетты в сфере гостеприимства включали интерьеры Barr в Копенгагене, который занял пространство, которое раньше занимал Noma - который считается лучшим рестораном в мире.

Фирма также выполнила планку с решетчатым навесом, вдохновленную арабской каллиграфией для рыбного рынка Muttrah в Омане, и недавно обнародовала планы создания подводного ресторана на юге Норвегии.

Фотография сделана Майклом Гриммом.

Поделиться статьей: