Новый непринужденный ресторана Copenhagen
Архитектурная фирма использовала микроскопические исследования продуктов питания и пива Копенгагена для разработки цветовой и материальной палитры ресторана, ранее занимавшееся знаменитой закусочной
Ресторан под названием Barr, что в переводе с древнескандинавского означает ячмень, расположен в North Atlantic House - культурном центре, который занимает часть морского склада в Копенгагене, внесенного в список объектов Всемирного наследия.
Снёхетта переоборудовал помещение для шеф-повара и ресторатора Торстена Шмидта и шеф-повара Рене Редзепи.
Ранее здесь располагался всемирно известный ресторан Noma, который также был основан Редзепи и переезжает на новое место.
В новом ресторане будут подавать традиционные блюда скандинавской кухни и блюда региона Северного моря, включая Скандинавию, Германию, страны Бенилюкса и Британские острова, а также большой выбор крафтового пива и аквавитов. Оттенки и текстуры предложения легли в основу палитры архитектора.
Концепция« гештальта », означающего организованное целое, выходящее за пределы более мелких составляющих частей, из которых оно построено, легла в основу общей концепции дизайна.
Мы обратились к микроскопическим исследованиям продуктов питания и пива из этого региона, которые повлияли на все, от цветовой палитры до мебели.
Детальное исследование ячменя - одного из трех основных ингредиентов, используемых для производства пива - позволило определить форму деревянных панелей, которые выстилают стены и проходят между существующими потолочными балками.
Панели имеют волнистый рельеф и украшены деталями из латуни, отражающими свет.
Длинная резная деревянная барная стойка занимает всю длину ресторана, а за ней - латунная стойка, образующая шкафы для алкогольных напитков и пивных кранов.
Широкие доски пола из дуба дополняют существующие каменные стены с грубой текстурой и стены из окрашенного в белый цвет кирпича, а также деревянные балки и колонны.
Меблировка включает стулья из дуба с коричневыми кожаными сиденьями и спинками, а также подходящие столы. Посетители могут выбирать из множества вариантов сидения, от высоких и низких столов до барных стульев, а также скамейки с прорезями в арочных окнах.
Датский плотник Мальте Гормсен создал мебель с использованием местных технологий. Большая часть дуба для мебели и интерьера была собрана с деревьев, которые росли менее чем в 50 км от ресторана. Архитекторы также были привлечены к разработке фирменного стиля и визуальной идентичности ресторана, включая новый шрифт под названием Barr Gräbenbach, основанный на типографском наследии региона Северного моря, и выбор бумаги с тиснением с различными узорами.
Компания Snøhetta, имеющая офисы в Осло и Нью-Йорке, заняла 37-е место в первом рейтинге Dezeen Hot List. Среди недавних проектов фирмы - планы капитального ремонта бывшей бумажной фабрики с видом на водопад в Орегоне. Он также объединился с Гарвардским университетом и Skanska Technology для модернизации старого дома в качестве примера повышения энергоэффективности существующих зданий для решения проблемы изменения климата.