Компания Krøyer & Gatten отмечает 60-ти летие в дизайне
Ресторан Substans в Орхусе, удостоенный звезды Мишлен, переехал в новое место на берегу гавани, спроектированное местной студией Krøyer & Gatten, чтобы почувствовать себя датским домом 50 лет назад.
Новый Substans, открывшийся в середине 2019 года, расположен на 11-м этаже нового блока в районе дока города Орхус, Дания.
В ресторане, принадлежащем шеф-повару Рене Маммену и его жене Луизе, подают блюда в скандинавском стиле. Но здесь нет меню à la carte - вместо этого посетителям предлагают дегустационное меню, наполненное высокотехнологичными блюдами.
Компания Krøyer & Gatten, специализирующаяся как на архитектуре, так и на столярных изделиях, разработала интерьер нового помещения с аналогичным подходом, стремясь отметить датское наследие дизайна, но при этом придать ему современный вид.
Соучредитель студии Кристиан Гаттен сказал, что они сделали это, сославшись на дизайн интерьера 1960-х и 70-х годов.
Идея интерьера заключалась в том, чтобы создать уютное интимное пространство.
Гаттен и его партнер Филип Кройер выбрали материалы, которые одновременно являются ретро и скромными, с явными отсылками к традиционным домашним интерьерам. Например, кухня выложена простой коричневой плиткой, а барная стойка с терраццо выполнена из окрашенной в белый цвет кирпичной кладки.
Столовая оформлена просто, но по-домашнему, с дубовым полом, светлыми шторами и деревянной мебелью.
Посещение ресторана Мишлен должно быть целостным опытом, - сказал Гаттен, - опытом с отличной едой и вином, но также с прекрасной атмосферой и внутренним пространством.
По его словам, ключ к достижению этого заключается в «создании небольших историй и пространственных впечатлений в ресторане».
Это означало, что обеденное пространство было разделено на четыре зоны, каждая со своей собственной дизайнерской концепцией в домашнем стиле: прихожая, кладовая, кухня и столовая.
Входное пространство спроектировано так, чтобы чувствовать себя гостеприимно, с дубовой дверью и решетчатой стеной, которые заметно отличаются по материалу от необработанного бетона вестибюля перед ним.
Кладовая, которая образует первую часть столовой, окружена большими деревянными стеллажами, усеянными банками с сушеными и консервированными продуктами, бокалами для вина и растениями.
Поделиться статьей: