Экологически чистые продукты питания в ресторане Silo
Подвесные светильники Mycelium висят над обеденными столами из переработанного пластика внутри Silo, ресторана с нулевыми отходами в восточном Лондоне, разработанного студией Nina + Co.
Бункер расположен в Белом здании, творческом центре в районе Хакни Вик, где есть мастерская для художников и ремесленная пивоварня.
Ресторан, возглавляемый шеф-поваром Дугласом МакМастером, ставит своей задачей создать нулевые отходы и замкнуть цикл производства продуктов питания.
Персонал старается максимально использовать все кулинарные ингредиенты - например, «вкусные» фрукты и овощи смешиваются в смузи.
Мясо также готовят с подходом «нос к хвосту», когда повара используют каждую часть животного, включая субпродукты, вместо обычных порезов, таких как голень или грудка.
Некоторые продукты, такие как сливочное масло и овсяное молоко, производятся на месте.
Вся продукция, доставляемая в ресторан, поставляется в многоразовых контейнерах, ящиках или ведрах, а затем подается на тарелки из переработанных пластиковых пакетов.
Любая пища, которая в конечном итоге не потребляется, подается в машину для компостирования на месте.
Студия дизайна Nina + Co была привлечена к разработке интерьеров, отражающих дух ресторана, ориентированный на устойчивость.
В студии мы знаем, что комфорт, стиль и роскошь вполне достижимы в рамках устойчивого развития.
Применяя круговое мышление, используя экологически чистые материалы и учитывая, как они будут разлагаться или разлагаться для повторного использования в будущем, мы создали продуманный интерьер, отвечающий элегантности и целостности продуктов.
Поделиться статьей: